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长沙茅台50年酒瓶回收保密回收加强防伪技术研发威士忌的蒸馏主要有两种设备:壶式蒸馏器(pot still)和塔式蒸馏器(column still)。壶式蒸馏器是一种传统的蒸馏设备,通常由铜制成。铜具有良好的导热性,且能与蒸馏过程中产生的硫化物等有害物质发生反应,去除异味,使威士忌的口感更加纯净、柔和。壶式蒸馏器的蒸馏过程是间歇性的,每次蒸馏都需要经过装料、加热、蒸发、冷凝等步骤。次蒸馏得到的酒液被称为 “低度酒”(low wines),酒精度约为 20% - 30%。之后,将 “低度酒” 再次放入壶式蒸馏器进行第二次蒸馏,得到的酒液称为 “高度酒”(high wines)或 “新酒”(new make spirit),酒精度可达到 60% - 70%。在第二次蒸馏过程中,蒸馏师需要地截取 “酒心”(heart)部分,舍弃前期的 “酒头”(foreshots)和后期的 “酒尾”(feints)。“酒头” 中含有较多的等有害物质,“酒尾” 则含有较多的杂醇油等影响风味的物质,只有 “酒心” 部分才能用于后续的陈酿,它集中了质的风味物质。
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